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田辺 紫

Author:田辺 紫
湘南在住コピーライター。All About横浜ガイドを務めています。横浜・鎌倉で、見た・聞いた・食べたことなどをさくっと紹介します。よろしくお願いします。

All About公式ガイドブログのほうで、横浜の旬な情報を発信中。こちら(ヨコ・カマウォッチャー)では、取材した動画や横浜以外の情報を掲載しています。

2009年5月、All About 横浜(旧)ガイド日記から引越ししました。画像がないページもありますが、ご了承ください。

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2009年10月26日、横浜中華街の重慶飯店で、創業50周年記念「フードコンテスト2009」が開催されました。このコンテストは、昨年からはじまったもので、今年で2回目。重慶飯店の料理人の皆さんがオリジナル料理を創作し、その味とパフォーマンスを競い合う、という内容です。

今年のテーマは、「地元の食材を使った料理“地産地消”」。4都市7店舗ある重慶飯店、重慶茶樓の各店舗の予選を勝ち抜いた、8つのメニューが本選に登場、来場したお客さまが審査員を務めました。私も、All About「女性のためのグルメ情報」ガイド河野さんと一緒に、参加させていただきました。

重慶飯店フードコンテスト2009
▲会場となった、ローズホテル横浜2階「ザ・グランドローズボールルーム」
重慶飯店フードコンテスト2009
▲各店を代表する8名のシェフが腕をふるいました

重慶飯店フードコンテスト2009
▲前菜では、重慶飯店らしいピリ辛メニューがありました

重慶飯店フードコンテスト2009
▲ライブ感あふれる調理ブースのようす。東京電力の協力により、熱の出ないIHクッキングヒーターが使われました

重慶飯店フードコンテスト2009
▲シェフの調理する姿を見せていただき、直接お料理の説明を伺うこともできました

以下の8品の料理が提供され、参加者は審査員として1品に投票します。フードマイレージを考慮し、地元食材にこだわった食材が使われています。

重慶飯店フードコンテスト2009
左上:しょうなんの茄子の醤油炒め(新館3階 呉紹福シェフ)……トロトロになったナスが美味
右上:フカヒレ入り焼き餃子(新館1F 横堀隼人シェフ)……フカヒレがたっぷり入ったピリ辛味
左下:シラス入りスープそば(本館 木暮浩三シェフ)……カリカリ&ソフトなシラスの食感が楽しい
右下:やまゆりポークのトロトロ東坡肉飽(重慶茶樓 吉冨太慈料理長)……カボチャ入りの皮がフワフワ

重慶飯店フードコンテスト2009
左上:瀬戸内きんちゃくスープ(岡山店 国清正樹シェフ)……湯葉の皮の中には海鮮、野菜がゴロゴロ
右上:愛知県三河湾キス揚げ 自家製XO醤ソースがけ(名古屋店 小出祐司シェフ)……カリカリのキスに甘辛のソース
左下:つくばもち豚の香味揚げ 山椒風味(麻布賓館 大津一男シェフ)……数種類の山椒で口がピリピリ!
右下:やまゆりポークの特選四川ソース(別館 黄震源シェフ)……甘辛ソースとあっさりポークの相性◎

重慶飯店フードコンテスト2009
▲たくさんお料理を食べた後なのに、デザートは別腹!? バックに並ぶビンは、KIRINラガービール&紹興酒(8年モノ)&ノンアルコールビール「FREE」(キリンビール&永昌源提供)

重慶飯店フードコンテスト2009
▲左から、準優勝:新館3F 呉紹福シェフ(しょうなんの茄子の醤油炒め) 優勝:重慶茶樓 吉冨太慈料理長(やまゆりポークのトロトロ東坡肉飽) 第3位:岡山店 国清正樹シェフ(瀬戸内きんちゃくスープ)

重慶飯店フードコンテスト2009
▲優勝メニューの「やまゆりポークのトロトロ東坡肉飽」は、重慶茶樓本店にて1個380円(税込)で、期間限定メニューとして発売されます(終了時期は未定)。フワフワの皮とトロトロの東坡肉の絶妙なコンビネーションをぜひ味わってください!

■HP:重慶飯店
■HP:河野さんが紹介する「重慶飯店フードコンテスト」のブログ「審査員は、お客様!
■昨年の優勝メニューはこちら→記事:重慶飯店にコラーゲンたっぷり美肌料理登場
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2009/11/04(水) 10:14 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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