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田辺 紫

Author:田辺 紫
湘南在住コピーライター。All About横浜ガイドを務めています。横浜・鎌倉で、見た・聞いた・食べたことなどをさくっと紹介します。よろしくお願いします。

All About公式ガイドブログのほうで、横浜の旬な情報を発信中。こちら(ヨコ・カマウォッチャー)では、取材した動画や横浜以外の情報を掲載しています。

2009年5月、All About 横浜(旧)ガイド日記から引越ししました。画像がないページもありますが、ご了承ください。

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先日、ホテルニューグランドで、宴会のための「健康美食プラン」の発表会があり、参加させていただきました。

 

フレンチのフルコースを食べると、総カロリーは2000キロカロリーに達するものも……! 今回発表された「健康美食プラン」は、健康志向が高まる昨今、「おいしくて、ヘルシーなフレンチが食べたい」という、中高年のお客さまの要望をかなえるために、医学博士 板倉広重先生、医学博士 重松 洋先生の監修指導のもとに、総料理長 宇佐神 茂シェフが考案しました。

ホテルニューグランド健康美食プラン

▲着席コースの場合のフルコースメニュー(一例) 総カロリーは761.5キロカロリー。通常の半分以下に抑えられています

 

板倉先生によると、このメニューの監修にあたり、「素材の組み合わせ」を大切にされたそう。成分だけを考えるのではなく、体内への吸収率をアップさせたり、糖の吸収が抑えられたりする、素材同士の組み合わせを考えたメニューになっています。

 

さらには、

1.ホテルニューグランド80年の伝統技法を守る

2・胃の負担は軽減しながら、満足できる量に

3.クリーム・バターは極力使用せず、野菜の持ち味を活かしてソースに深みを出す

宇佐神シェフが上記の点も考慮しながら、数年前から検討、今年のはじめから具体的なメニュー作りが行われました。

 

ホテルニューグランド健康美食プラン

▲着席コースのフルコースメニュー(一例)

 

ホテルニューグランド健康美食プラン

▲ブッフェコースのメニュー例

 

見た目にもこだわっているのは、さすがニューグランド。野菜たっぷりですが、実はお肉やお魚もたっぷりなんですよ。身体のためには、タンパク質もとりながら、野菜もたっぷりとるのが理想的なのだそう。そのため、ソースは野菜を使ったブイヨンやピューレを使い、カロリーを抑える工夫がされています。

ホテルニューグランド健康美食プラン

▲見た目の豪華さも、通常のフレンチと変わりません 

 

試食もさせていただいたのですが、「ヘルシー」というイメージからは想像できないおいしさ! もっと味気なく、あっさりしたものだと思っていたら……しっかり「フレンチ」でした。もちろん、自慢の野菜ソースも美味!! これならば、舌が肥えた方々にも、満足されることと思います。

 

「健康美食プラン」は、パーティ(20名以上)のための、ブッフェコース(1名11,000円)と着席コース(1名15,000円、いずれも税・サ料込)が用意されています。華やかなのにヘルシーなこのプラン。メタボや健康が気になる年代の方々のクラス会や会合、パーティなどに利用してみてはいかがでしょうか。

 

▼ホテルニューグランド HP 

http://www.hotel-newgrand.co.jp/

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2008/09/08(月) 12:11 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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